3 gangen bij Dennis - Courgette, mozzarella en jam van groene chili

Courgette, mozzarella & jam van groene chili

Groene chilijam:
• 1 groene paprika
• 3 groene chilipepers
• 1 sjalot
• 1 theelepel gemberknoflookpuree
• 75 gram suiker
• 1 limoen

1. Hak de paprika grof en snipper de sjalot.
2. Snijd de groene peper in ringetje en verwijder de helft van de zaadjes.
3. Verwarm wat zonnebloemolie in een steelpannetje en fruit alles enkele minuten.
4. Voeg de gemberknoflookpuree toe en bak nog zo’n 5 minuten mee.
5. Voeg dan de suiker en 50 ml water toe. Roer alles goed.
6. Breng aan de kook en laat op laag vuur een half uurtje pruttelen met de deksel schuin op de pan.
7. Haal van het vuur en pureer tot een grove jam en laat afkoelen.

Courgette en tomaatjes:
• 1 courgette
• 250 gram gele cherry tomaatjes (rood kan ook)

1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
2. Hak de courgette in grove, ongelijke stukken.
3. Doe deze samen met de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel ze met wat olie, peper en zout.
4. Hussel alles goed door elkaar en zorg daarna dat de groentestukken niet overlappen.
5. Bak ze nu een half uur in de voorverwarmde oven.

Serveren:
• Blaadjes Oost-Indische kers
• 250 gram mozzarella

1. Scheur de mozzarella in kleine stukken.

2. Verdeel de courgette en tomaatjes over een bord en verdeel er wat lepels chilijam over.

3. Verdeel er vervolgens de mozzarella over.

4. Maak af met wat blaadjes Oost-Indische kers.